Comment accompagner la cuvée Ines ?

Les moments d’apéritif sont des instants précieux, souvent synonymes de partage et de convivialité. Laissez-nous vous guider dans la création de délicieux crackers à la crème de saumon, associés à notre cuvée Ines, pour un accord mets et vins tout simplement divin.

Accord parfait - Ines et ses crackers à la crème de saumon fumé
Accord parfait – Ines et ses crackers à la crème de saumon fumé

Comment confectionner les crackers ?

Pour environ 20 crackers.
Préparation : 35min
Cuisson : 15 min

Listes des ingrédients :

Pour les crackers :

  • 40 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 20 g de graines de sésames grillées
  • 12 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de sucre

Pour la crème :

  • 2 tranches de saumon fumée
  • 15 cl de crème liquide
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de carottes
  • 1 échalote
  • 2-3 brins d’aneth
  • 2 cc de jus de citron
  • sel poivre

Préparation des crackers

  1. Préchauffez votre four à une température de 180°C.
  2. Ensuite, dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en créant un puit. Déposez délicatement le beurre ramolli, le lait et l’huile au cœur de ce dernier.
  3. Mélangez ensuite jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Étalez celle-ci sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, puis, avec une fourchette, piquez la surface de la pâte. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles d’environ 4 cm de diamètre et placez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  5. Saupoudrez-les avec les graines de sésame et enfournez pour 15 à 18 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce qu’une teinte légèrement dorée apparaisse.
  6. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

Confection de la crème

  1. Epluchez l’échalote et la carotte avant de les ciseler.
  2. Poursuivez en hachant finement l’aneth et en découpant le saumon fumé en petits dés.
  3. Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly, puis mélangez délicatement avec le saumon, la carotte, l’échalote, l’aneth, le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre.

Comment dresser les crackers

  1. Placez votre crème onctueuse dans une poche à pâtisserie équipée d’une douille.
  2. Retournez délicatement la moitié des crackers puis garnissez-les généreusement de la crème.
  3. Recouvrez avec les crackers restants. Servez accompagné de mesclun frais et d’une vinaigrette subtilement parfumée au sésame.

Conseil de dégustation

Pour accompagner cette dégustation, optez pour l’élégance d’Ines. L’égérie des rosés, avec sa belle robe claire, son nez à la fois intense et complexe, et sa bouche soyeuse aux notes d’agrumes, vous offrira une expérience unique.

N’hésitez plus et laissez-vous tenter par notre cuvée Ines pour accompagner vos apéritifs en famille ou entre amis.

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