Sang-Mêlé

Permettez-moi de vous remercier pour votre cuvée « Sang Mêlé ». Seul regret, presque un caprice d’amateur : que le nom soit au singulier. Car ce sont bien des sangs qui se mêlent ici : le sang solaire des cépages méditerranéens, grenache généreux et mourvèdre profond, et le sang plus frais, plus poivré, des cépages du Sud-Ouest, avec leur franchise de violette et leur pointe sanguine. L’alliance est goûteuse au sens plein : la chaleur des uns enlace la vivacité des autres, la garrigue répond au poivre, et l’ensemble compose une trame que ni les uns ni les autres n’auraient atteinte seuls.
Ce vin est avant tout une très belle émotion. Il y a des bouteilles qu’on analyse et des bouteilles qu’on ressent ; la vôtre appartient à la seconde famille. Dès le premier nez, quelque chose s’ouvre, un paysage, un souvenir de soleil traversé d’un souffle plus frais et la bouche prolonge cette impression de rencontre heureuse, presque de réconciliation entre deux Suds.
Si vous me permettez une suggestion pour le prochain millésime, formulée avec toute l’humilité de celui qui ne fait que déguster : peut-être gagnerait-il à un supplément de matière, et à un chouia de rondeur en plus. Non pour l’alourdir, sa fraîcheur est précieuse, mais pour donner davantage d’assise à ce beau dialogue, un peu plus de chair autour de cette colonne vertébrale poivrée, afin que l’émotion du milieu de bouche se prolonge encore en finale.
Et j’avoue un rêve : que vous tentiez un jour un élevage en fût de chêne, même partiel, même sur une fraction de l’assemblage. Je serais curieux de voir ce que le bois, bien dosé, apporterait de patine et d’ampleur à ce mariage de sangs.
Avec toute ma gratitude et mon admiration pour votre travail,
Stéphane ESCOUBET