Sublimez votre dinde de Noël avec le vin Les Terroirs de Cayx.

Envie de préparer un plat festif qui saura séduire vos invités ? Essayez la dinde rôtie aux marrons, accompagnée de notre vin rouge Les Terroirs de Cayx, un AOP Cahors. Ce mariage promet une combinaison de saveurs chaleureuse et gourmande, parfaite pour les fêtes de fin d’année.

Comment cuisiner la dinde farcie aux marrons ?

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h30

Ingrédients :

• 1 dinde de 3-4 kg
• 500 g de marrons cuits
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 branches de thym
• 2 oignons
• 200 g de mie de pain
• 15 cl de lait
• 2 échalotes
• 200 g de chair à saucisse
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre selon vos goûts

Préparation de la Dinde Rôtie aux Marrons

Étape 1 : Préparer la farce

1. Trempez la mie de pain dans le lait.
2. Faites fondre les échalotes hachées dans une cuillère à soupe de beurre, puis ajoutez la chair à saucisse et laissez colorer durant quelques minutes.
3. Incorporez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
4. Farcissez la dinde avec cette préparation et recousez l’ouverture.

Étape 2 : Préparer la dinde

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Assaisonnez la dinde avec du sel, du poivre et badigeonnez-la de beurre fondu.
3. Placez la dinde dans un grand plat à rôtir, ajoutez les oignons coupés en quartiers autour de la volaille.
4. Placez ensuite la dinde dans un four froid, réglez la température à 120°C (thermostat 4) et laissez cuire pendant 1 heure, en l’arrosant régulièrement avec son jus pour qu’elle reste bien tendre.
5. Augmentez ensuite la température du four à 165°C (thermostat 5-6) et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Terminez en augmentant la température à 210°C (thermostat 7) pour les 30 dernières minutes de cuisson. N’oubliez pas d’arroser régulièrement !
6. Ajoutez les pommes de terre et les marrons dans le plat autour de la dinde pour les 30 dernières minutes, afin qu’ils absorbent toutes les saveurs du jus de cuisson.

Conseil de Dégustation

Pour sublimer ce plat, accompagnez-le de notre vin rouge Les Terroirs de Cayx, un AOP Cahors d’exception. Ses arômes de fruits noirs, tels que la mûre et la prune, ainsi que ses notes épicées, s’harmonisent parfaitement avec la tendreté de la dinde et la douceur des marrons. La structure tannique du vin équilibre la richesse du plat, créant une expérience gustative harmonieuse et bien équilibrée. Alors, laissez-vous tenter par cet accord classique et laissez la magie opérer à votre table de fêtes !

Cette cuvée est disponible en grande surface et sur notre boutique en ligne.