9 Terroirs – T2

Malbec

AOP Cahors2016 | 75 cl

Nez intense de cerise noire kirschée, confiturée, compotée, épicée. Bouche coco, champignons frais, beurré. Très belle matière. Concentré et puissant.

26,00 

- +
A boire dès maintenant, se dégustera dans les 5 ans.

Température de service

Servir à 17-18°C.

Les accords

Idéal avec du foie gras poêle, des terrines de gibier, des cailles rôties ou du roquefort.

Présenté dans un canister sobre et élégant.

VIGNOBLE

Deuxième terrasse ou Moyenne terrasse du Riss (-200 000 ans), constituée d’alluvions anciennes du Lot. Terroir de vallée. Sols siliceux, sableux et graveleux, plus lessivés que ceux de la 1ère terrasse mais moins que ceux de la 3ème.

VINIFICATION

Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique d’une semaine dans une cuve inox thermo-régulée. Elévation progressive de la température de fermentation avec un départ à 21°C pour attendre 29°C en pic de fermentation. Macération post-fermentaire d’environ 10 jours pour assurer une extraction optimale des tanins et autres composés aromatiques.
Elevage réalisé en barriques neuves (chêne français, chauffe légère) de 225L durant 20 mois.

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