9 Terroirs – T3

Malbec

AOP Cahors2016 | 75 cl

Nez de fruits mûrs, myrtille pruneau. Bouche briochée, pâtisserie, vanille, garrigue, romarin. Finale toastée.

26,00 

- +
A boire dès maintenant, se dégustera dans les 5 ans.

Température de service

Servir à 17-18°C.

Les accords

Parfait avec un filet de bœuf, des côtelettes d’agneau, du vieux comté.

Présenté dans un canister sobre et élégant.

VIGNOBLE

Troisième terrasse ou Haute terrasse du Mindel (- 500 000 ans) constituée d’alluvions très anciennes du Lot. Terroir de vallée. Sol riche en galets, de même constitution que la deuxième terrasse mais ces alluvions ayant été déposées plus tôt par la rivière, ce sol est plus lessivé que le T2 et donc légèrement plus pauvre. La vigne connait ainsi une contrainte intéressante tout en parvenant à développer son système racinaire.

VINIFICATION

Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique s’est déroulée sur une quinzaine de jours permettant de faire ressortir une grande palette aromatique. Fermentation régulée à 28°C, puis macération sur 15 jours. Elevage effectué en barriques neuves (chêne français, chauffe moyenne) de 225L durant 20 mois.

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