9 Terroirs – T4

Malbec

AOP Cahors2016 | 75 cl

Robe rouge intense profonde. Nez fruits noirs confiturés. Bouche poivrée, clou de girofle, épicée. Finale charpentée sur une note cacao grillé.

26,00 

- +
A boire dès maintenant, se dégustera dans les 5 ans.

Température de service

Servir à 17-18°C.

Les accords

A déguster avec un civet de sanglier, de salmis de palombes, du bœuf bourguignon ou un morbier.

Présenté dans un canister sobre et élégant.

VIGNOBLE

Grèzes ou Cône d’éboulis calcaire. Terroir constitué de fragments de calcaires érodés au fil des millénaires. Le gel hivernal, fragmente le versant calcaire (T5) entraînant la formation de dépôts au pied de ce dernier et recouvrant en partie la 3ème terrasse.

VINIFICATION

Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique sur une semaine. Fermentation régulée en terme de température en appliquant des plateaux  afin de révéler toute la finesse de ce type de vins.
Elevage en barriques neuves (chêne français, chauffe moyenne +) de 225L, bâtonnées régulièrement a duré 15 mois.

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