Accords mets et vins
Quel vin pour un clafoutis ?
Si vous cherchez un dessert simple, gourmand et de saison, le clafoutis aux cerises est un incontournable. Facile à réaliser, il fait toujours son effet autour de la table. Accompagnez le de notre cuvée Sang-Mêlé, un accord tout en douceur, où les notes fruités du vin enrichiront celles des cerises.
Comment préparer un clafoutis aux cerises ?
Pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 600 g de cerises (avec ou sans noyaux selon vos préférences)
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 5 oeufs
- 20cl de lait
- 40 g de beurre doux fondu (+ un peu pour le moule)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 10 g de Cassonade
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Beurrez généreusement un plat à tarte.
- Rincez et équeutez les cerises. Répartissez-les uniformément dans le fond du moule.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Incorporez les œufs, puis versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à que la pâte blanchisse et devienne fluide.
- Versez la préparation sur les cerises. Enfournez pour 35 minutes à 180°C.
- À la sortie du four, laissez tiédir puis saupoudrez de cassonade juste avant de servir pour apporter une fine couche croustillante et caramélisée.
Conseil de dégustation
Sang-Mêlé, un vin rouge de caractère, comporte en bouche des grains de tanins mûrs et des arômes de fruits rouges, créant un accord tout en rondeur avec la douceur acidulée des cerises. Son profil fruité et équilibré en fait un accompagnement idéal pour ce dessert simple et savoureux, à partager sans hésiter.
L’astuce du chef
Sang-Mêlé accompagne parfaitement tous types de clafoutis. Son fruité généreux met en valeur l’acidulé des fruits, qu’il s’agisse de pommes, poires, abricots ou autres inspirations de saison. Laissez parler votre créativité en cuisine.
