9 Terroirs T8 - AOP Cahors -100% Malbec

9 Terroirs – T8

Malbec

AOP Cahors2018 | 75 cl

Vin rouge haut de gamme au nez intense, minéral, de fruit compoté relevé par des notes épicées. La bouche est ronde, dévoilant des notes de fruits noirs, de cassis. Finale élégante portée par des tanins soyeux.

27,30 

-+
    A boire dès maintenant, se dégustera dans les 8 ans.

    Température de service

    Servir à 17-18°C.

    Les accords

    Parfait avec du magret de canard grillé, un carré d’agneau ou des cabécous de Rocamadour.

    Présenté dans un canister sobre et élégant.

    VIGNOBLE

    Huitième terroir ou plateau mamocalcaire blanc. Terroir de plateau constitué d’un calcaire lacustre de l’Oligocène et du Miocène datant de 30 à 5 millions d’année (IIIème ère). Le sol d’une texture argilo-limoneuse, est supporté par un calcaire lacustre de l’oligocène.

    VINIFICATION

    Vin réalisé en vinification traditionnelle dans notre chai de microvinification de Recherche et Développement. La vendange est réceptionnée puis éraflée à l’aide d’un matériel permettant la séparation des baies et des rafles grâce à un mouvement oscillatoire permettant le respect des l’intégrité des baies et permettant d’éviter tout foulage excessif. Les baies sont ensuite triées pour ne sélectionner que les meilleures. Fermentation alcoolique entre 21 et 28°. Une macération post-fermentation raisonnée est réalisée. Elevage en barrique de 225L sur 20 mois. Les bois constitués de chêne français révèlent le meilleur profil pour notre produit

     

    Contient des sulfites

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