Gâteau au chocolat et au vin blanc

Il ravit toujours les papilles des plus petits. Mais aujourd’hui quelques gouttes de vin blanc se sont glissées dans la recette du gâteau au chocolat. Un petit changement qui fera chavirer n’importe quel gourmand.

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat pâtissier
• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 verre de vin blanc, Démon Noir Blanc Fruité
• 1/2 verre de crème fraîche
• 3 œufs
• 10 cl de café
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 250 gr de cacao en poudre
• 25 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation du gâteau

1. Préchauffez votre four à 180°C, Thermostat 6
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez-y le chocolat fondu, le 1/2 verre de crème fraîche, le vin blanc ainsi que la vanille. Mélangez bien.
4. Incorporez à ce mélange la farine, la levure ainsi que le café et mélangez bien de nouveau.
5. Dans un autre saladier, montez fermement les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Versez ensuite la pâte dans 3 moules de même dimension puis enfournez-les pour 40 minutes. Une fois refroidi, démoulez les gâteaux.

La ganache

1. A feu doux, faites chauffer la crème liquide pour la ganache.
2. Une fois chaude, sortez-la du feu et incorporez le cacao en poudre et le sucre.
3. Une fois le mélange bien homogène laissez refroidir au réfrigérateur, 1h environ

Monter le gâteau

1. La dernière étape consiste à monter le gâteau. Alterner un disque de gâteau recouvert par un tiers de la ganache. Une fois le dernier disque poser nappez avec le restant de la ganache le tour du gâteau.
2. Réservez au frais jusqu’au service.

Lors de la dégustation Démon Noir blanc fruité sera le vin idéal pour vous accompagner.