Pause Bulle

Loin de l’œil

IGP Comté Tolosan | 75 cl

Robe aux reflets verts. Le nez dévoile des notes florales et briochées. La bouche est soyeuse avec de fines bulles persistantes. La finale fraîche et équilibrée prolonge la dégustation sur une sensation de légèreté et d’élégance.

Ce produit n'est pas disponible en retrait à la cave à Fronton, Parnac, Rabastens.

Conseils du sommelier

À boire dès maintenant.

Température de service

À servir frais.

Les accords

Pause Bulle sera le compagnon idéal d’un ceviche de poisson blanc ou d’un plateau de fruits de mer. Il se mariera également très bien avec un comté affiné et de généreux copeaux de parmesan. Pour une touche sucrée, il accompagnera à merveille une tarte citron ainsi qu’un pavlova aux fruits jaunes et blancs.

Caractéristiques

CÉPAGES

Loin de l’œil

VINIFICATION

Vin blanc tranquille de base (env. 10 % alc.) mis en cuve isobare (cuve close) avec liqueur de tirage et levain pour la prise de mousse. Fermentation complète, puis élevage sur lies pendant 6 mois. Ajustement final avec adjonction de la liqueur d’expédition, puis mise en bouteille par une tireuse isobare.

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